Nodig:
- 200 gram wortel
- 4 tomaten
- 150 gram verse linzen
- 1 witte ui
- 500 gram gezeefde tomaat
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- 200 gram mozzarella
(Wanneer je kindje een koemelkallergie heeft, laat je de mozzarella weg)
- 12 lasagne vellen
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereiding:
Stap 1: Schil en snipper de ui. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes.
Stap 2: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan en fruit de ui even aan. Voeg de wortel toe en bak even kort mee.
Stap 3: Was en snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze toe aan de ui met wortel, samen met de verse linzen, Italiaanse kruiden en de gezeefde tomaten. Roer goed door en breng rustig aan de kook.
Stap 4: Breek intussen de lasagnevellen in kleinere stukken en voeg ze één voor één toe aan de saus. Het is belangrijk dat je ze niet in 1 keer toevoegt, want dan gaan ze aan elkaar plakken. Zorg dat elk lasagneblad goed ondergedompeld is in de saus. Kook dit samen ongeveer 15 minuutjes en roer regelmatig even door.
Stap 5: Bestrooi de lasagne met de mozzarella en eventueel basilicumblaadjes.
Deze panlasagne is voor ongeveer 4 volwassen porties, of voor 2 volwassenen en 3- 4 kinderen. Je kunt ‘m invriezen!
Je kunt voor deze lasagne ook linzen uit blik gebruiken (200 gram). Let erop dat deze geen zout bevat. Spoel ze even goed af onder de kraan!
